一种高粱、两种曲霉、三种酵母、五个除杂、七个增香、低湿足水、长期发酵、分层蒸烧、按段取酒、分质保管、合理贮存、精心勾兑的酿造工艺，赋予了富裕老窖“香、甜、顺、净”的品质。 富裕老窖酒酿制过程中，建立间隔式发酵间、蒸馏间，缩小门窗，防止紫外线照射，有效地保护了微生物生态环境；采用喷洒曲粉和酒尾的方法，抑制有害菌的生长，促进有益菌生物繁殖，从而形成适合酿造富裕老窖的“小气候”。采取纯种已酸菌培养与自然优质窖泥复合培养，窖泥质量好，适应性强；还开展了工艺技术交叉、香型叠加、多粮、多微、不同窖池、不同发酵期、不